辻学園調理・製菓専門学校製菓マイスター科の詳細情報

製菓マイスター科

1年次は製菓の基礎や応用、2年次は4つのコースから希望分野を選択し、専門性を高めることができる

製菓マイスター科の特長

学べる内容

■製菓・製パンに携わるスペシャリストへ

1年次は洋菓子・和菓子・製パン・デリカフェといった製菓全般の技術や理論など、製菓衛生師として必要な知識を学びます。2年次からは自分の目標に合ったコースを4つの中から選択し、好きな分野の専門性を高めることが可能です。さらに、製菓・製パンの技術向上に加えて色彩感覚やセンスを磨くための授業も実施。現場での即戦力に繋がる技術の習得、さらには開業も見据えた学びを深めます。

学科・コースについて

■1年次に学んだ基礎を応用へ発展させ、コース選択制でより高度な専門テクニックを習得

・ブライダルパティシエコース
ヨーロッパの古典のウエディングケーキから最新のケーキまで歴史や伝統を学びます。
・カフェスイーツバリスタコース
エスプレッソコーヒーにスチームしたミルクでハートやリーフなどを描くラテアートの技術を学びます。
・ブーランジェベーカリーコース
ヨーロッパの代表的なパンをはじめ世界中のパンを材料にこだわって制作します。
・和スイーツパティシエコース
練り切り菓子や上生菓子の他、和食材を主材料としたスイーツ、お茶菓子の知識を深めるために茶道の知識も学びます。

資格について

■実力の証明や独立開業時にも役立つ、製菓・製パンの専門資格を取得

国家資格「製菓衛生師」の取得を徹底サポート。この資格は、衛生学や食品学などの知識を習得し、信頼のおける製菓・製パンの技術者であることの証明となります。在学中の受験対策講座のほか、過去問題の配布や受験申込の代行まで、確実な資格取得に向けて在学時から卒業後もサポートします。

施設設備

■プロが働く環境を学内に再現。一流の道を頼もしくサポート

繊細な技術が求められる洋菓子、シンプルな素材ながらも奥深いパン。製菓・製パンの基本を身につけ、プロ仕様の環境でのびのびと実践できる実習室には、職人の微妙な感覚を再現し安定した生地作りを可能にするリバーシブルシーター他、菓子・パン作りには欠かせない最新鋭設備が揃っています。