名古屋文理大学短期大学部 - 研究・授業内容紹介（給食管理基礎実習）

チームワークで大量調理に挑戦！

150人分の給食で使う食材の量、お鍋の大きさ、想像できますか？約15人で2時間以内に作り上げるのが課題です。病院、学校、事業所などで出す大量調理は、調理法や配膳法にもコツがあるし、スピード、衛生への気配りがとても大切。チームワークが必要とされる作業でもあります。多くの注意事項、時間厳守の緊張感を体感し、実社会に役立てます。