名古屋文理大学短期大学部- 研究・授業内容紹介

チームワークで大量調理に挑戦！

150人分の給食で使う食材の量、お鍋の大きさ、想像できますか？約15人で2時間以内に作り上げるのが課題です。病院、学校、事業所などで出す大量調理は、調理法や配膳法にもコツがあるし、スピード、衛生への気配りがとても大切。チームワークが必要とされる作業でもあります。多くの注意事項、時間厳守の緊張感を体感し、実社会に役立てます。

クリエイティブ感覚でつくるお菓子の醍醐味。

「製菓理論」をベースに、和菓子から洋菓子、製パン、応用調理までを幅広く実習。こねて、切って、焼いてといった製菓技術を身につけます。生地の固さ、焼け具合の色など経験でしか身に付かない感覚を自分のものにするための初めの一歩。繊細なアメ細工や、高度な技術を要するパン作りなど、プロの世界のワザを習得。ユニークで創造性豊かな製菓を提案できる人材を育成しています。